Automatizza il tuo ristorante con l'AI: gli strumenti essenziali di cui hai bisogno

L'industria alimentare rimane uno dei settori commerciali più grandi al mondo, con un mercato attuale di 2,3 miliardi di dollari che si prevede crescerà fino a ben 5,1 miliardi di dollari nel 2029. Nonostante la sua enormità, anche nei ristoranti più importanti persistono diversi problemi operativi: spreco di scorte, previsione della domanda, gestione dei fornitori, gestione dei dipendenti e altro ancora.

Per questo motivo, le aziende sono orientate a risolvere questi problemi grazie alle tecnologie di Intelligenza Artificiale (AI) e Machine Learning (ML) per garantire a tutti un'esperienza culinaria eccellente.

Come si può utilizzare l'intelligenza artificiale in un ristorante?

Quando si sente parlare di AI nei ristoranti, si pensa subito che i robot creino e servano i pasti. Anche se questo è vero per alcuni ristoranti, la maggior parte della tecnologia AI si trova nelle operazioni di back-end. Una recente indagine di Forrester ha rivelato che il 69% delle aziende sta riducendo i costi operativi grazie all'IA, e il settore dei fast food è quello che ne fa maggiormente uso.

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Ecco alcuni modi in cui l'industria alimentare e della ristorazione utilizza l'intelligenza artificiale e la tecnologia di apprendimento automatico:

Assistenti AI

Un ristorante di medie dimensioni con 25 tavoli ha bisogno di circa 5-6 addetti alla reception per garantire l'efficienza. Questo numero può essere drasticamente ridotto alla metà grazie all'IA conversazionale, che è in grado di svolgere i compiti principali, tra cui prenotare tavoli, aggiungere ospiti alle liste d'attesa, ordinare i pasti e rispondere alle domande di base.

Comandi vocali

Secondo recenti sondaggi, il 53% delle persone vorrebbe cercare ristoranti e menu, mentre il 49% utilizza la ricerca vocale per trovare informazioni su un ristorante specifico. Questi dati dimostrano che la maggior parte dei consumatori si sente a proprio agio nell'utilizzare i comandi vocali, rendendo le ordinazioni vocali una soluzione tecnologica essenziale per i ristoranti.

Ulteriori ricerche suggeriscono inoltre che le soluzioni vocali AI nei drive-thrus e nei chioschi self-service riducono gli errori di ordinazione del 90%. Questo aumenta significativamente l'efficienza delle operazioni, con conseguenti tassi di fidelizzazione e conversione dei clienti più elevati.

Gestione dell'inventario

Un ristorante medio spreca il 10% del cibo prima ancora di arrivare nel piatto del cliente, rendendo la gestione delle scorte e degli approvvigionamenti il problema più diffuso nel settore alimentare.

Fortunatamente, integrando le soluzioni di inventario AI nei sistemi POS (Point-of-Sale) dei ristoranti, questi ultimi possono monitorare e gestire le scorte nel modo più efficiente possibile. Questo include il monitoraggio dei dati di acquisto dell'inventario, la limitazione degli sprechi e il controllo dei costi alimentari.

Approfondimenti accurati basati sui dati

Uno dei migliori casi di utilizzo della scienza dei dati nel settore alimentare è la generazione di informazioni accurate basate sui dati che consentono ai ristoranti di sapere cosa, quando e come vendere i loro prodotti in base alla storia dei consumatori e alle tendenze del mercato. Questa tecnologia rende il ristorante competitivo e riduce i costi di inventario e di personale non necessari.

Gestione delle recensioni online

Un recente studio condotto da Tripadvisor dimostra che il 94% delle persone legge le risposte alle recensioni quando cerca un nuovo ristorante. In particolare, gli intervistati hanno notato che le risposte ben formulate li incoraggiano a provare un ristorante nonostante le recensioni negative, rendendo i generatori di risposte alle recensioni una delle tecnologie AI più utili per i ristoranti.

Inoltre, i rapporti indicano che il 58% dei consumatori pagherebbe di più per sostenere un'azienda con buone recensioni. Pertanto, i marchi di tutti i settori dovrebbero tenere alle recensioni dei prodotti tanto quanto i consumatori.

Clicca qui per saperne di più su come la reputazione online può incrementare la tua attività.

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Qual è l'impatto dell'intelligenza artificiale sul settore della ristorazione?

La tecnologia AI garantisce un processo di gestione più efficiente. Inoltre, consente ai gestori dei ristoranti di scaricare le attività del personale in modo che possa concentrarsi sulla preparazione del cibo. Ecco alcuni dei vantaggi di cui godono i ristoranti che utilizzano l'intelligenza artificiale.

Tagliare i costi

Le tecnologie di intelligenza artificiale consentono ai proprietari di ristoranti di automatizzare attività semplici e di routine, permettendo loro di ridurre i costi di manodopera. Inoltre, la tecnologia di previsione della domanda presente nelle soluzioni ML permette ai ristoranti di gestire le scorte in modo corretto, evitando sprechi di cibo, costi logistici e altri costi inutili.

Ridurre gli errori

L'errore umano è quasi una consuetudine in ogni ristorante. Un cameriere in una sala da pranzo affollata può sbagliare ad ascoltare le ordinazioni, inducendo così lo chef a cucinare il piatto sbagliato. Anche se può sembrare banale, il continuo ripetersi di questo errore può costare centinaia di migliaia di dollari.

Dare potere ai dipendenti del tuo ristorante grazie alla tecnologia AI e a un eccellente POS riduce la possibilità di errori umani. Questo non solo ti aiuterà a risparmiare tempo e risorse, ma aiuterà anche il tuo personale a concentrare le proprie energie sull'acquisizione di un maggior numero di ordini per aumentare le entrate.

Personalizza gli ordini

L'upselling attraverso i dati dei consumatori è oggi l'approccio di marketing più redditizio nel settore della ristorazione. Offrire ai tuoi clienti opzioni di ordinazione personalizzabili genera tassi di conversione più elevati.

In una recente indagine di Technomic, il 72% dei consumatori si aspetta una personalizzazione in ogni ordine. La personalizzazione crea menu dinamici basati sulla cronologia degli ordini e sul comportamento di acquisto dei clienti. In questo modo, i clienti ottengono l'ordine esatto che desiderano, consentendo al contempo ai ristoranti di fare upselling su alcuni articoli.

Migliorare il servizio agli ospiti

Sebbene nessuna tecnologia di intelligenza artificiale possa imitare il tocco umano in un'esperienza culinaria, lo scarico di compiti semplici e di routine dal tuo personale permette a quest'ultimo di concentrarsi su attività più importanti. Potranno concentrarsi sulle esigenze di ogni ospite, garantire la migliore qualità per ogni ordine e fornire un servizio clienti eccezionale.

Inoltre, eliminando le attività banali dal tuo team, si riduce il burnout dei dipendenti, che è aumentato del 52% nel settore della ristorazione. Un'elevata fidelizzazione dei dipendenti è necessaria quanto la fidelizzazione dei clienti, poiché ogni processo di assunzione costa tempo e denaro, che avrebbero potuto essere dedicati ad altre attività per generare entrate.

Trova nuovi clienti

Secondo recenti sondaggi, il 74% delle persone preferisce ordinare il cibo online, rendendo la tua presenza online il tuo strumento di marketing più importante. Fortunatamente, esistono strumenti di gestione delle recensioni basati sull'intelligenza artificiale che possono aiutarti a creare una forte credibilità online grazie alle recensioni dei clienti.

Inoltre, queste tecnologie aumentano la tua visibilità sui motori di ricerca grazie alla SEO e alla creazione di contenuti.

Per saperne di più sugli strumenti di gestione delle recensioni, clicca qui.

Qual è il rischio dell'IA nell'industria alimentare?

Sebbene l'IA fornisca tecnologie potenti, la loro efficacia dipende da chi le utilizza. Se utilizzata in modo improprio, l'IA nei ristoranti può portare all'insoddisfazione dei clienti, a problemi di privacy, a danni ambientali e a problemi di salute. A causa di questi rischi, i proprietari delle aziende devono assicurarsi che tutte le tecnologie di IA utilizzate nelle loro aziende siano impiegate con la massima attenzione e maestria.

12 strumenti di intelligenza artificiale che ogni manager di ristorante dovrebbe conoscere

Per aiutarti a capire come l'IA viene utilizzata oggi nel settore della ristorazione, ecco i principali strumenti di IA che ogni manager di ristorante dovrebbe conoscere.

1. MARA AI- Generatore di risposte alle recensioni per la gestione della reputazione.
2. VOICEplug AI - Soluzione di ordinazione interattiva e conversazionale per ristoranti.
3. Winnow Vision - Tecnologia per la gestione dei rifiuti alimentari per ristoranti e hotel.
4. Greet - Receptionist virtuale con intelligenza artificiale che utilizza il linguaggio naturale.
5. Flippy 2 e FlippyLite - robot da cucina alimentati da AI e ML per friggere.
6. CookRight - Sistema di telecamere con intelligenza artificiale per preparare il caffè.
7. Cecilia AI - Il primo barista interattivo AI al mondo.
8. Wobot AI - Soluzione di intelligenza video (VMS) per integrare approfondimenti operativi nelle telecamere di sicurezza.
9. Ingest AI - Soluzione di integrazione dei dati in tempo reale per i ristoranti.
10. Zira AI - Piattaforma di gestione della forza lavoro che crea orari per i dipendenti generati dall'intelligenza artificiale.
11. UEAT - Generazione dinamica di menu basata sui dati dei clienti.
12. Tidio - Chatbot e soluzioni di live chat per ristoranti.

MARA AI

L'assistente alle recensioni MARA AI permette ai gestori dei ristoranti di rispondere a tutte le recensioni dei clienti con risposte personalizzate in pochi secondi. I ristoranti possono ora evitare di utilizzare un modello di risposta commerciale comune, poiché MARA AI è specificamente impostato per soddisfare le metriche specifiche del settore. Invece di dire un generico "grazie", puoi facilmente generare risposte che rafforzino le note del recensore sulla qualità del tuo cibo e sull'eccezionale servizio clienti.

Ottenendo un tasso di risposta del 100% e tempi di risposta 3 volte più rapidi, un ristorante può facilmente costruire una solida reputazione online e creare un notevole coinvolgimento dei clienti. Questo non solo aiuterà i gestori dei ristoranti a fidelizzare i clienti e ad attrarne di nuovi.

Clicca qui per saperne di più sull'importanza delle risposte alle recensioni.

VOICEplug AI

VOICEplug AI consente ai ristoranti di offrire un'esperienza di ordinazione interattiva e conversazionale. La soluzione si integra con il sistema telefonico, il call center, il drive-thru e il sistema di ordinazione del ristorante, consentendo al POS di accettare conversazioni e comandi vocali naturali.

Per prima cosa identificano il sito web, le app e i sistemi che devono essere abilitati alla voce, eseguono i loro algoritmi di intelligenza artificiale per integrarli perfettamente con le app, i contenuti e i flussi di transazioni e implementano i flussi di dialogo. VOICEplug AI ha registrato una riduzione del 90% del tasso di abbandono dei clienti e degli ordini persi e una riduzione del 75% dei costi per ordine tra i suoi utenti.

Visione Winnow

Winnow Vision è una tecnologia per la gestione degli sprechi alimentari che aiuta i ristoranti a risparmiare tempo e denaro. Dotata di intelligenza artificiale per massimizzare l'efficienza operativa e l'accuratezza dei dati, Winnow Vision sta aiutando centinaia di cucine in tutto il mondo a ridurre i costi di produzione fino all'8% all'anno.

Al momento, IKEA UK è uno dei maggiori partner di Winnow Vision. L'azienda ha dichiarato di aver risparmiato 1,4 milioni di euro, di aver risparmiato 800.000 pasti e di aver ridotto del 37% gli sprechi alimentari in tutti i negozi.

Saluto

Greet di Bensen AI fornisce una receptionist virtuale alimentata dall'intelligenza artificiale per le aziende. Greet comprende la voce umana e l'uso del linguaggio naturale, abbinandola a flussi di lavoro automatizzati per trasmettere gli ordini in modo accurato.

I ristoranti che utilizzano Greet vedono una riduzione del 50% delle interruzioni telefoniche e un aumento del 30% delle ordinazioni online. Secondo Anthony, proprietario di un franchising Chick-fil-A, il suo ristorante riceveva più di 100 chiamate al giorno che il suo personale doveva gestire contemporaneamente. Con Greet, devono rispondere solo a meno della metà delle chiamate giornaliere perché la maggior parte degli ordini viene ora indirizzata da Greet al POS.

Flippy 2 e FlippyLite

Flippy 2 e Flippy Lite sono entrambi una riproposizione del prodotto di punta di Miso Robotics. Entrambi i robot aiutano il personale di cucina a friggere quasi tutto, con Flippy 2 che si concentra sulla frittura su larga scala mentre Flippy Lite è fatto per gli ordini a porzione singola.

Le tecnologie sono dotate di AutoBins, che utilizza la visione AI per riconoscere automaticamente gli alimenti, trasferirli nell'apposita fessura di cottura e friggerli alla perfezione con una minore interazione umana possibile. In questo modo i tempi di preparazione degli alimenti sono due volte più rapidi e la produzione di cibi fritti aumenta del 30% per soddisfare le aspettative dei clienti.

CookRight

Un'altra tecnologia di Miso Robotics, CookRight Coffee, è un sistema alimentato dall'intelligenza artificiale che monitora le metriche chiave per la creazione del caffè: volume, temperatura e tempo. Il sistema utilizza telecamere alimentate dall'intelligenza artificiale per monitorare il processo di preparazione del caffè e utilizza il ML per identificare automaticamente gli elementi utilizzati.

Panera Bread utilizza la tecnologia CookRight per il suo Unlimited Sip Club Membership, che consente ai clienti di bere caffè e tè illimitati ad ogni visita. Secondo George Handson, SVP e Chief Digital Officer di Panera, il caffè CookRight cambia le carte in tavola in termini di convenienza ed efficienza operativa.

Cecilia AI

Cecilia AI è il primo barman interattivo al mondo che può essere personalizzato per ogni azienda ed evento. Grazie all'intelligenza artificiale conversazionale e alle capacità di riconoscimento vocale, Cecilia prepara cocktail realizzati da acclamati mixologist, chiacchiera con i clienti e promuove il tuo marchio presso i visitatori.

Cecilia AI è attualmente promossa per l'uso in hotel, aeroporti, sale VIP, casinò, navi da crociera e uffici, poiché i locali notturni e i bar ad alto volume potrebbero interferire con le sue capacità di riconoscimento vocale. Nonostante ciò, l'AI viene costantemente aggiornata con nuovi cocktail e mix da servire ai clienti.

Wobot AI

Wobot AI utilizza una soluzione di intelligenza video (VMS) per ricavare informazioni operative dalle telecamere di sicurezza esistenti. In parole povere, Wobot aggiunge un "cervello" ai sistemi di telecamere delle aziende, consentendo loro di monitorare i processi operativi dei ristoranti, automatizzare i flussi di servizio, monitorare la produttività dei dipendenti, gestire i ticket o gli incidenti e molto altro ancora.

Secondo una recente indagine di Wobot AI, l'intelligenza video consente alle aziende di garantire attività cruciali per la gestione degli alimenti, come la gestione dell'inventario, l'igiene del personale e la preparazione dei cibi. Questo garantisce una qualità ottimale degli alimenti e un'efficienza del servizio fino al 72%.

Ingerire l'intelligenza artificiale

Ingest AI crea ristoranti intelligenti, consentendo ai brand di integrare completamente i dati relativi a diverse aree aziendali. Questo include la gestione delle entrate, il monitoraggio delle presenze, la programmazione automatizzata, il COGS e gli acquisti e i processi di prenotazione.

In un'intervista a WIRED, Kenneth Kuo, CEO di Ingest AI, sostiene che il suo algoritmo è in grado di prevedere con una certezza del 95% ciò che accade in qualsiasi ristorante. Questo permette ai ristoranti che utilizzano Ingest AI di determinare meglio il fabbisogno di personale e di materiali e di ridurre i costi.

Zira AI

Zira AI è una piattaforma di gestione della forza lavoro che aiuta i ristoranti ad automatizzare la programmazione dei dipendenti, compresa la gestione delle presenze e il monitoraggio delle buste paga. Zira crea orari dinamici basati sulle preferenze dei dipendenti, sulla disponibilità e sui dati operativi in tempo reale, consentendo ai ristoranti di avere un orario ottimale per i dipendenti, con una maggiore fidelizzazione e soddisfazione lavorativa.

Zira AI riporta un risparmio di oltre 30 ore a settimana nella programmazione, un aumento del 41% nella fidelizzazione dei dipendenti e un risparmio del 18% sul costo del lavoro da parte dei suoi partner in tutto il mondo. Inoltre, uno dei suoi partner più importanti, Chicken, ha registrato un tasso di presenza dei dipendenti del 100% e un tasso di puntualità del 95% dopo aver utilizzato la soluzione di pianificazione di Zira AI.

UEAT

RAI di UEAT è un modulo di raccomandazione intelligente basato sull'intelligenza artificiale che crea esperienze personalizzate per i clienti. Ciò consente ai ristoranti di ottenere tassi di conversione più elevati grazie alla creazione di menu dinamici pertinenti e all'upselling di prodotti basati sui dati dei clienti.

Cooper Branch, un ristorante fast-casual 100% vegetale, ha registrato una crescita delle vendite del 26% rispetto all'anno precedente in tutte le sedi e un aumento del 10% degli scontrini grazie ai menu dinamici di UEAT. Altri partner che hanno registrato un aumento significativo delle vendite grazie a UEAT sono Normandin, Sushibox, Mandy's e Five Guys.

Tidio

Tidio offre soluzioni di chatbot e live chat per le aziende. Il loro software di intelligenza artificiale suggerisce voci di menu, effettua prenotazioni, prende ordini e fornisce un servizio clienti eccezionale per aumentare il tasso di conversione di un ristorante.

Oltre a tutti questi processi di automazione, Tidio sottolinea anche l'importanza della raccolta dei feedback dei clienti, dato che l'87% dei clienti guarda le recensioni online prima di acquistare da un marchio. Tidio dispone di un chatbot di feedback che ricorda automaticamente ai clienti di lasciare recensioni su siti web di terze parti come Yelp, Tripadvisor e Google My Business.

Per saperne di più sull'importanza delle recensioni online nei ristoranti, clicca qui.

I ristoranti alimentati dall'intelligenza artificiale stanno dominando il mercato.

Dalla gestione dell'inventario, alla preparazione dei cibi, al servizio clienti e molto altro ancora, l'IA ha un vero e proprio impatto sull'industria alimentare e della ristorazione. Mentre altri professionisti sono ancora irremovibili sul suo utilizzo, le aziende che si occupano di IA hanno dichiarato che le loro soluzioni sono orientate ad aiutare le persone a diventare migliori e più efficienti, non a sostituirle.

L'intelligenza artificiale non può batterti: lo farà una persona che usa l'intelligenza artificiale. Dopotutto, l'obiettivo di ogni gestore di ristorante è quello di servire cibo delizioso con meno sprechi alimentari, errori operativi e burnout dei dipendenti, tutti obiettivi che potrebbero essere garantiti dall'IA.

Gestione delle revisioni senza problemi con MARA AI

Rispondere alle recensioni online del tuo ristorante può essere un compito scoraggiante, ma non deve esserlo grazie al nostro assistente AI per le recensioni, MARA. Questo strumento intuitivo è stato progettato per facilitare il processo di gestione della reputazione online, rendendolo più efficiente, personalizzato e risparmiando tempo. Offre la migliore e più personalizzata intelligenza artificiale per rispondere e analizzare le recensioni degli ospiti.

Casella di posta elettronica delle recensioni facile da usare

Una delle caratteristiche principali di questo strumento è la casella di posta delle recensioni. La tua casella di posta elettronica per le recensioni rende la risposta alle recensioni semplice come premere "Genera risposta" e cliccare su "Invia". La casella di posta delle recensioni si collega a più fonti di recensioni, tra cui Google, Yelp e OpenTable, offrendoti una visione panoramica di tutte le tue recensioni. Puoi anche configurare l'automazione della risposta alle recensioni: Perché non permettere a MARA di rispondere automaticamente a recensioni semplici, come quelle di Google a 5 stelle senza testo, assicurandoti di non perdere mai una recensione? Le notifiche quotidiane sulle nuove recensioni ti tengono aggiornato e sotto controllo.

Estrai le informazioni sui clienti dalle tue recensioni attraverso Review Analytics

Per aiutarti a comprendere e analizzare la moltitudine di recensioni, l'Assistente recensioni incorpora anche Review Analytics. In questo modo si ottengono informazioni utili e facili da capire, pensate esclusivamente per la tua attività. Con MARA, puoi cogliere rapidamente il succo di tutte le tue recensioni senza doverle leggere tutte. L'analisi è così dettagliata che puoi scoprire problemi specifici come "poca varietà nel menu" o "mancanza di opzioni vegane". Queste informazioni aiutano a ottimizzare l'esperienza degli ospiti senza che tu debba essere un esperto di dati.

Gestione di più sedi e più listini con Group Analytics

Inoltre, la nostra panoramica analitica di gruppo può fornire una rapida valutazione delle prestazioni di ogni sede del tuo ristorante. Oltre a metriche chiave come i tassi di risposta, le valutazioni e il numero di recensioni, MARA offre anche punteggi di categoria basati su analisi AI avanzate. Nella schermata qui sotto, puoi trovare un'analisi per gli hotel con punteggi di categoria per aree come Food & Beverage, Front Office e Housekeeping. L'analisi aiuta a identificare rapidamente i potenziali punti deboli, con un'anteprima degli argomenti dettagliati che appare quando passi il mouse su una categoria.

L'intelligenza artificiale più personalizzata per il tuo ristorante

L'intelligenza artificiale di MARA non è solo efficienza, ma anche personalizzazione. La funzione Brand Voice permette all'intelligenza artificiale di adattarsi al tuo tono, assicurando che le tue risposte suonino autenticamente tue. Inoltre, grazie agli Smart Snippet, puoi "insegnare" all'IA come rispondere a lodi o reclami ricorrenti. L'IA incorpora quindi queste informazioni nelle sue risposte, ma sempre con parole diverse, fornendo risposte più personalizzate e pertinenti.

Pensiero finale

Al giorno d'oggi, i proprietari di ristoranti possono facilmente ottimizzare le loro operazioni grazie a numerosi strumenti di intelligenza artificiale, come MARA AI, che possono aiutarti a gestire efficacemente la tua reputazione online.

Questo assistente per la risposta alle recensioni è diventato in breve tempo un gioco per oltre 2000 clienti. La sua promettente capacità di aumentare la valutazione complessiva, di amplificare i tassi di risposta, di ricavare informazioni dai feedback dei clienti e di risparmiare tempo e denaro è il motivo della sua crescente popolarità.

In conclusione, la gestione delle recensioni online non deve essere un compito troppo gravoso. Con un software appropriato, non solo puoi semplificare il processo, ma puoi anche personalizzare le tue risposte e ricavare preziose informazioni dalle recensioni. Quindi, perché esitare a provare il nostro assistente AI per le recensioni, MARA? È completamente gratuito per i test, non richiede una carta di credito e può essere completamente operativo in meno di cinque minuti.

Questo articolo fa parte del nostro contenuto eroe "Il futuro dell'industria alberghiera: Integrare l'intelligenza artificiale in hotel e ristoranti".